Tatín de manzana

Vicente cada día está más repostero y esta vez nos sorprendió con un estupendo tatín de manzana, riquísimo :-)

Ingredientes: 
4 ó 5 manzanas
100gr de azúcar blanco
2 cucharadas de azúcar moreno
125gr de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
Hojaldre

Manos a la obra
Pelamos las manzanas, las limpiamos de semillas y las troceamos en gajos gruesos.

Ponemos el cazo (debe ser un recipiente que sirva para fuego y horno) a calentar y vertemos la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la mitad del azúcar blanco y el azúcar moreno. Removemos hasta que el azúcar diluya. A continuación, echamos la vainilla, separamos el cazo del fuego y montamos las manzanas haciendo círculos. Deben estar muy apretaditas.

Cuando hayamos montado las manzanas, volvemos al fuego, y vertemos sobre ellas el azúcar restante. Dejamos a fuego medio/bajo durante 60 minutos aproximadamente, hasta que las manzanas estén blanditas.
Recortamos el hojaldre a la medida del recipiente y cubrimos.

Metemos al horno que habremos precalentado a 170º y dejamos hasta que se dore. Una vez hecha, sólo debemos comprobar que no se ha pegado el hojaldre a las paredes y dar la vuelta.

El resultado es espectacular y el sabor impresionante. Os recomiendo que lo sirváis en porciones acompañado de helado de vainilla.
Espero que os guste :-)
El repostero aparte de deleitarnos con estos postres también es gran aficionado a la música, así que allá va una de música para que disfrutéis.

Mermelada de ciruelo

Marcel tiene un árbol que tiene una gran producción de ciruelos rojos, exquisitos, pero no comíamos suficientemente rápido, así que hemos preparado mermelada de ciruelo rojo y ha quedado deliciosa.

Os calculo ingredientes para un kilo, de ahí os saldrán tres tarritos de mermelada aproximadamente, aunque yo hice tres kilos.

Ingredientes:
1 kg de ciruelos rojos
600 gr de azúcar blanca
Zumo de limón (8 cucharadas) 1 limón

Cogemos los ciruelos del árbol, los lavamos y purgamos para que todos estén correctos. También podéis comprarlos si no tenéis un amigo con árboles frutales ;-)

Una vez limpios, cortamos y sacamos el hueso.

Ahora echamos el azúcar, removemos y lo dejamos reposar en la nevera durante dos horas.
Cuando volvemos a por ellos, veremos que han sacado un jugo, eso nos ayudará a remover otra vez y, ahora sí, llevar al fuego.

Una vez empiece a hervir iremos vigilando el fuego y le daremos vuelta todo el tiempo para que no se pegue, este proceso tardará 30 a 40 minutos. A continuación, cuando queden 10 minutos para terminar la cocción vertemos el zumo de limón.

Debemos comprobar, aunque hayan pasado ya los 50 minutos, que la mermelada ha cogido consistencia, de lo contrario, dejaremos que hierva un poquito más.

Nuestro resultado, una vez ha enfriado es este, está riquísima y es muy fácil, espero que os guste.

Saludos, Sonia ;-)

Hojaldre de frutas

Por fin íbamos a probar los minxos, eso se merecía hacer un esfuerzo para el postre, por eso hemos preparado hojaldre de frutas.

Ingredientes:
Frutas de temporada, hemos puesto: fresas, kiwi y piña
Hojaldre fresco
Para la crema pastelera:
4 yemas
6/7 cucharadas de azúcar (120gr)
3 cucharadas de maizena (50gr)
50 gr de mantequilla
1/2 l de leche
1 palito de canela
Piel de un limón
Para el brillo:
250ml de agua
1 sobre de gelatina en polvo
2/3 cucharadas de azúcar

Hacer un postre siempre es laborioso, pero no tiene porqué ser complicado, este es el caso del hojaldre que vamos a realizar, sólo necesitamos un poco de tiempo y paciencia.

Lo primero que debemos hacer es el hojaldre, yo opté por uno fresco, aunque en congelados hay  muchísímos para elegir. Se pincha todo el centro, para intentar que no suba demasiado, los bordes los doblamos y le damos brillo con clara de huevo (sólo al borde).

Lo metemos en el horno, en mi caso fueron 20 minutos a 180º, hasta que esté dorado.

Mientras se va haciendo el hojaldre preparamos la crema; de la leche reservamos 125ml en la nevera. El resto de la leche lo ponemos a calentar en un cazo junto a la piel del limón y la canela, a fuego medio-fuerte, cuando vaya a comenzar a hervir lo retiramos del fuego y tapamos durante 20/30 minutos.

Cogemos el resto de leche de la nevera, añadimos la maizena y la disolvemos. En una cacerola mediana ponemos las cuatro yemas de huevo y el azúcar, batimos y ponemos la leche fría con la maizena.

Vertemos la leche caliente mientras la colamos.

Ponemos la cacerola al fuego y vamos removiendo, a fuego medio-bajo (no dejar de remover) hasta que la crema espese.

Una vez ha espesado, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla que debe estar en punto de pomada. La mantequilla se diluye dándole un sabor y brillo especial a la crema.

Vamos a montar la tarta, debemos dejar enfriar la crema y el hojaldre, para que luego esté crujiente.

El resultado es el siguiente. Yo monté las frutas en círculo, pero si el hojaldre es cuadrado también queda estupendo si hacemos unas líneas de frutas.

Por último le damos brillo ayudándonos de un pincel. La cobertura transparente es fácil de hacer: en un recipiente echamos medio vaso de agua, el sobre de gelatina y las cucharadas de azúcar, removemos. El otro medio vaso de agua lo calentamos hasta que esté a punto de hervir. Añadimos el agua caliente al recipiente y removemos bien, después dejamos enfriar (fuera de la nevera) hasta que esté densa, entonces pintamos la tarta. Y la llevamos a la nevera para comerla fresquita.

¡Estaba riquísima! Espero que os animéis a prepararla :-)
Sonia.

Tarta de chocolate y galletas

Para acompañar la paella de verduras de Reme decidí hacer una tarta de galletas de toda la vida.  Esta tarta está buenísima es muy fácil de hacer y se hace muy rápido.

INGREDIENTES

1 Paquete de galletas rectangulares tostadas.

1 brick de nata para montar de 500ml.

1 paquete de 400gr. de chocolate a la taza.

2 tazas de café con leche descafeinado.

PREPARACION

Preparar el chocolate a la taza, utilizar todo el paquete, pero poner más proporción de chocolate de la que te indica en el paquete para que salga  más espeso. (Normalmente pondrá dos cucharadas de chocolate por cada taza de leche, yo le añadí una cucharada más por taza). Dejarlo que se enfríe un poco.

Montar toda la nata con las varillas de la batidora, según indica en el envase.

Preparar dos tazas de café con leche descafeinado (también se puede hacer solo con café,  la tarta os saldrá con más sabor a café.)

Se busca una bandeja plana o una bandeja de esas de cartón de pastelería y le ponéis  papel de aluminio.

Se van mojando las galletas con el café con leche, se sumergen completamente pero solo durante un segundo para que no se deshagan y se van poniendo capas de galletas.

Las capas se van rellenando de chocolate y nata alternando. Y le ponéis las capas que queráis. Yo le puse ocho.

La capa final se cubre toda de chocolate , y si queréis la podéis decorar con virutas de chocolate, coco rallado, poner el nombre del cumpleañero con nata, etc. Y a la nevera!!!  Si os gusta el chocolate y las galletas, seguro que os gustará.
Carmen.

Buñuelos de calabaza

Cuando llega marzo Valencia huele a pólvora y buñuelos, las Fallas ya están aquí.

Hoy hemos hecho buñuelos de calabaza para la familia y amigos :-) A mí me ayudaron mi tía y mi hija, esto lleva mucha faena y todo apoyo es poco, luego vinieron más refuerzos, acabamos trabajando todos. Esto de hacer buñuelos en casa es una tradición que he heredado de mi abuela, a ella le gustan más los buñuelos de viento y por eso también hice unos pocos.

Para 10 personas

Ingredientes:
1 kg de harina
75gr de levadura fresca
Una cucharadita de sal
Agua templada
1/4 de calabaza asada
Ralladura de limón
4 litros de aceite suave de oliva

Para acompañar los buñuelos: chocolate calentito.

Lo primero, es deshacer la levadura en el lebrillo con agua templada, añadimos la cucharadita de sal, una vez están disueltas vamos incorporando harina y agua mientras vamos amasando.

Esta masa hay que trabajarla mucho e ir añadiendo a poquitos el agua y la harina, para que nos salga el punto que necesitamos para poder trabajarla luego.
Mi abuela dice que hay que darle la paliza y que la masa debe caer como una cortina para que esté en su punto.

Cuando ya no queden grumos y hayamos obtenido el punto que deseamos la tapamos con un paño limpio para que suba la masa (esto tardará una media hora más menos).
Después añadimos la calabaza, tenemos que quitarle los hilos y cosas duras que no deseamos encontrarnos en el buñuelo, por último la ralladura de limón. La volvemos a dejar reposar otra media hora.
Mientras podemos preparar el chocolate, así lo tendremos hecho y caliente cuando los buñuelos vayan saliendo.

Una vez preparado todo, calentamos el aceite y será el momento de empezar a freir. Para comprobar que el aceite está en su punto de calor echamos un poquito de masa, esta debe subir flotando enseguida.

El movimiento de la mano cuando los ponemos en el aceite es esencial para que salga el agujerito, pero no os preocupéis cada uno sale a su manera, como dice mi tía: "por eso se les llaman bunyols"

 

 Espero que os gusten, nosotros nos pusimos las botas.

Valencia en Fallas es una auténtica maravilla (siempre que os guste el jaleo y la fiesta). Podemos disfrutar con sus trajes regionales, la pólvora, las luces, la música, los monumentos que te sorprenden en plena calle, la Virgen de los Desamparados, una alucinante experiencia para los sentidos en cuanto entras por la calle Caballeros ves a lo lejos esa imagen impresionante y podemos disfrutar de un olor embriagador.
Deseo que paséis unas Felices Fallas.

 

 

Sonia :-)