Tatín de manzana

Vicente cada día está más repostero y esta vez nos sorprendió con un estupendo tatín de manzana, riquísimo :-)

Ingredientes: 
4 ó 5 manzanas
100gr de azúcar blanco
2 cucharadas de azúcar moreno
125gr de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
Hojaldre

Manos a la obra
Pelamos las manzanas, las limpiamos de semillas y las troceamos en gajos gruesos.

Ponemos el cazo (debe ser un recipiente que sirva para fuego y horno) a calentar y vertemos la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la mitad del azúcar blanco y el azúcar moreno. Removemos hasta que el azúcar diluya. A continuación, echamos la vainilla, separamos el cazo del fuego y montamos las manzanas haciendo círculos. Deben estar muy apretaditas.

Cuando hayamos montado las manzanas, volvemos al fuego, y vertemos sobre ellas el azúcar restante. Dejamos a fuego medio/bajo durante 60 minutos aproximadamente, hasta que las manzanas estén blanditas.
Recortamos el hojaldre a la medida del recipiente y cubrimos.

Metemos al horno que habremos precalentado a 170º y dejamos hasta que se dore. Una vez hecha, sólo debemos comprobar que no se ha pegado el hojaldre a las paredes y dar la vuelta.

El resultado es espectacular y el sabor impresionante. Os recomiendo que lo sirváis en porciones acompañado de helado de vainilla.
Espero que os guste :-)
El repostero aparte de deleitarnos con estos postres también es gran aficionado a la música, así que allá va una de música para que disfrutéis.

Coulant de chocolate

 Como íbamos a hacer arroz negro, Vicente pensó en el postre y como es muy goloso se decidió por un coulant de chocolate acompañado de helado. José y Vicente se pusieron manos a la obra y nos deleitaron con este estupendo final.

Ingredientes:
Para doce coulants
6 huevos
150 gr de azúcar glass
200 gr de mantequilla
110 gr de harina floja
220 gr de chocolate negro (también puede ser con leche)
5 gr de cacao en polvo
3 gr de canela
Una pizca de sal (1.5 gr)

Mezclamos la mantequilla, en punto de pomada, con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Agrega en este momento la harina y la canela.

Debemos seguir batiendo hasta que ligue, entonces incorporamos el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Repartimos la masa en los moldes. Nosotros hemos utilizado unos de silicona que igual valen para el congelador que para llevarlos al horno.

Después introducimos los moldes en el congelador.

Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, precalienta el horno a 180º y cuando haya cogido temperatura, introduce los moldes durante 16 minutos, así logramos que se cueza la parte exterior mientras que al interior sólo le da tiempo a descongelarse y calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente que sale del bizcocho.

Si no tenéis tiempo de congelarlo, la cocción sólo debe ser de 6-7 minutos.

Recomendamos acompañar este postre con hierbabuena o menta y mezclar todos los sabores en la misma cucharada, alucinaréis :-)

Nuestros amigos disfrutaron mucho con este gran postre, espero que lo intentéis y que sea de vuestro agrado.

Vicente.

Hojaldre de frutas

Por fin íbamos a probar los minxos, eso se merecía hacer un esfuerzo para el postre, por eso hemos preparado hojaldre de frutas.

Ingredientes:
Frutas de temporada, hemos puesto: fresas, kiwi y piña
Hojaldre fresco
Para la crema pastelera:
4 yemas
6/7 cucharadas de azúcar (120gr)
3 cucharadas de maizena (50gr)
50 gr de mantequilla
1/2 l de leche
1 palito de canela
Piel de un limón
Para el brillo:
250ml de agua
1 sobre de gelatina en polvo
2/3 cucharadas de azúcar

Hacer un postre siempre es laborioso, pero no tiene porqué ser complicado, este es el caso del hojaldre que vamos a realizar, sólo necesitamos un poco de tiempo y paciencia.

Lo primero que debemos hacer es el hojaldre, yo opté por uno fresco, aunque en congelados hay  muchísímos para elegir. Se pincha todo el centro, para intentar que no suba demasiado, los bordes los doblamos y le damos brillo con clara de huevo (sólo al borde).

Lo metemos en el horno, en mi caso fueron 20 minutos a 180º, hasta que esté dorado.

Mientras se va haciendo el hojaldre preparamos la crema; de la leche reservamos 125ml en la nevera. El resto de la leche lo ponemos a calentar en un cazo junto a la piel del limón y la canela, a fuego medio-fuerte, cuando vaya a comenzar a hervir lo retiramos del fuego y tapamos durante 20/30 minutos.

Cogemos el resto de leche de la nevera, añadimos la maizena y la disolvemos. En una cacerola mediana ponemos las cuatro yemas de huevo y el azúcar, batimos y ponemos la leche fría con la maizena.

Vertemos la leche caliente mientras la colamos.

Ponemos la cacerola al fuego y vamos removiendo, a fuego medio-bajo (no dejar de remover) hasta que la crema espese.

Una vez ha espesado, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla que debe estar en punto de pomada. La mantequilla se diluye dándole un sabor y brillo especial a la crema.

Vamos a montar la tarta, debemos dejar enfriar la crema y el hojaldre, para que luego esté crujiente.

El resultado es el siguiente. Yo monté las frutas en círculo, pero si el hojaldre es cuadrado también queda estupendo si hacemos unas líneas de frutas.

Por último le damos brillo ayudándonos de un pincel. La cobertura transparente es fácil de hacer: en un recipiente echamos medio vaso de agua, el sobre de gelatina y las cucharadas de azúcar, removemos. El otro medio vaso de agua lo calentamos hasta que esté a punto de hervir. Añadimos el agua caliente al recipiente y removemos bien, después dejamos enfriar (fuera de la nevera) hasta que esté densa, entonces pintamos la tarta. Y la llevamos a la nevera para comerla fresquita.

¡Estaba riquísima! Espero que os animéis a prepararla :-)
Sonia.

Tarta de chocolate y galletas

Para acompañar la paella de verduras de Reme decidí hacer una tarta de galletas de toda la vida.  Esta tarta está buenísima es muy fácil de hacer y se hace muy rápido.

INGREDIENTES

1 Paquete de galletas rectangulares tostadas.

1 brick de nata para montar de 500ml.

1 paquete de 400gr. de chocolate a la taza.

2 tazas de café con leche descafeinado.

PREPARACION

Preparar el chocolate a la taza, utilizar todo el paquete, pero poner más proporción de chocolate de la que te indica en el paquete para que salga  más espeso. (Normalmente pondrá dos cucharadas de chocolate por cada taza de leche, yo le añadí una cucharada más por taza). Dejarlo que se enfríe un poco.

Montar toda la nata con las varillas de la batidora, según indica en el envase.

Preparar dos tazas de café con leche descafeinado (también se puede hacer solo con café,  la tarta os saldrá con más sabor a café.)

Se busca una bandeja plana o una bandeja de esas de cartón de pastelería y le ponéis  papel de aluminio.

Se van mojando las galletas con el café con leche, se sumergen completamente pero solo durante un segundo para que no se deshagan y se van poniendo capas de galletas.

Las capas se van rellenando de chocolate y nata alternando. Y le ponéis las capas que queráis. Yo le puse ocho.

La capa final se cubre toda de chocolate , y si queréis la podéis decorar con virutas de chocolate, coco rallado, poner el nombre del cumpleañero con nata, etc. Y a la nevera!!!  Si os gusta el chocolate y las galletas, seguro que os gustará.
Carmen.