Hoy hemos decidido hacer arroz negro. Esta comida es típica mediterránea, arrós negre, tan conocido y popular en Valencia como en Cataluña. Vamos a disfrutar de él y pasar un buen rato con los amigos.
Antes de empezar con la receta mi hija y yo hicimos unos entrantes que me enseñaron mis cuñados, son facílisimos de hacer y muy lucidores. Tartaletas rellenas de palitos de cangrejo y mayonesa de ajo, mirad el resultado.
Ingredientes:
Para 10 personas.
1 kg de arroz
2,2 l de caldo de pescado
6 sepias, con su tinta
1/2 kg de gamba pelada
1/2 vaso de vino blanco
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/4 kg de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Pimentón
Alioli
Lo primero que debemos hacer es preparar el caldo. Con unas galeras, cangrejos, pescado de roca, un poco de verdura y cabeza de rape, siempre sabemos que el caldo saldrá estupendo. Para saber más detalles sobre el caldo de pescado, mirar receta de fideuà de Sonia
A continuación preparamos todos los ingredientes que vamos a necesitar. Picamos la cebolla, cortamos el pimiento verde muy finito y también los ajos. Limpiamos las sepias, resevando la tinta y las troceamos al gusto. Deshacemos la tinta de la sepia en el medio vaso de vino blanco y ya estamos preparados para salir al paellero.
EmpezamosSofreímos la cebolla, cuando veamos que está transparente echamos el pimiento y el ajo.
Cuando ya está todo bien sofrito, ponemos el pimentón y el tomate triturado, seguimos sofriendo un momento y vertemos las tintas de la sepia deshechas con el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore y ponemos el arroz. En este momento tenemos que estar atentos e ir removiendo todo el tiempo. Por último añadimos el caldo.
Por cierto, mis ayudantes en toda esta "faenada", ¡qué hambre tenían! Oler y ver cocinar es muy duro :-)
