SOLOMILLO CON MIEL Y NARANJA

SOLOMILLO CON MIEL Y NARANJA 

Bueno un día más para juntarse con buenos amigos, preparar una receta sencilla y muy agradable para cualquier comensal.
En esta ocasión eramos 13 personas en total, disfrutamos de un día espléndido, de una buena comida y cervecitas frescas.

BUENO EMPEZAMOS A GUIAROS EN LA CONFECCIÓN DE LA RECETA.

Un consejo para que la carne quede más jugosa y con todo su sabor la pondremos a macerar la noche de antes con sal, pimienta y tomillo en el interior del frigorífico.

                                      

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Cebolla
• Canónigos
• Pasas
• Cebolla caramelizada
• Miel
• Zumo de naranja natural.
• Patatas

EMPECEMOS CON LA RECETA

1. Lo primero que haremos el día de antes es poner la carne a macerar con sal, pimienta y tomillo.

                                     

2. Ponemos el solomillo al horno unos 40 minutos (dar la vuelta a los 20 minutos).

3. Preparamos una sartén con aceite de oliva y pochamos la cebolla mientras se va haciendo el solomillo.

4.- Preparamos los canónigos lavándolos, los ponemos en un bol con pasas y la cebolla caramelizada (se puede comprar ya preparada).

5.- Exprimimos 3 naranjas y rallamos la piel reservando todo ello para la salsa de acompañamiento.

6.- Sacamos el solomillo del horno y añadimos a la sartén donde hemos pochado la cebolla a fuego lento, añadimos dos cucharadas de miel junto con el zumo de naranja y la ralladura  dejando todo ello reducir, iremos probando la salsa para verificar su sabor (en caso de que queramos más dulzor iremos añadiendo miel progresivamente).

7.- Freímos unas patatas que hemos troceado a dados para acompañar a la carne.

8.- En un vaso calentamos un poco de miel con un poco de zumo que previamente hemos reservado y aliñamos la ensalada de canónigos.

9.- Troceamos el solomillo y presentamos en el plato.

Con esta receta pasamos un día muy agradable con todos nuestros amigos, cada uno de ellos aportó diferentes productos para que la jornada terminara en la mesa (pasteles, tarta casera de queso y arándanos y para acompañar el plato un excelente vino valenciano Gloria, el cual os recomiendo para este tipo de carne).

Un aplauso para la cocinera Reme y todos nuestros amigos Vicente, Sonia, Marcel, Carmen, Eva y el que escribe José.

Esperemos os guste.

HOJALDRE RELLENO DE SOLOMILLO

 Hoy teníamos la visita en casa de unos buenos amigos y mi mujer Reme ha decidido prepararles una receta que en casa gusta mucho.

Hojaldre Relleno con Solomillo, beicon y queso de cabra.

Hojaldre Relleno con Solomillo, foie de oca y beicon.

Para acompañarlo hemos elegido una salsa de Roquefort o Setas, (por si hay alguien que no le gusta el queso fuerte), las dos ligan muy bien.

Bueno como podéis ver el plato esta bien preparado y pinta estupendamente.
Para realizar este plato debéis de seguir unos pasos muy fáciles que espero poder explicaros bien:

• BAJAREMOS AL MERCADO Y COMPRAREMOS:

1. Solomillo de cerdo Ibérico (3 en nuestro caso)
2. Hojaldres (3 cajas de masa preparada)
3. Beicon a ser posible Ibérico
4. Foie a ser posible de Oca
5. Nata (para la salsa de Roquefort)
6. Queso roquefort (para la salsa)
7. Salsa de setas (en esta época la compramos ya hecha)
8. Huevos
9. Aceite
10. Queso de Cabra (en rulo)
11. Verduras variadas (acompañamiento)

MANOS A LA MASA.

•  Lo primero que haremos será marcar el Solomillo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Extenderemos el hojaldre y colocaremos el beicon poniendo encima el solomillo.
• Una vez colocado el solomillo sobre el beicon colocaremos encima del solomillo el foie o el queso de cabra (a elegir), en nuestro caso hicimos de los dos.
  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

• Una vez colocado todo esto procedemos a enrollar el hojaldre tapando completamente el solomillo en forma de burrito.
• Cortamos la parte sobrante para que nos quede más uniforme y cerramos bien presionando la masa.
• Pintamos de huevo batido el hojaldre para que nos quede con un buen color y no se seque.
• Podemos decorar la parte superior con el mismo hojaldre, así luego podremos distinguir los rellenos.
  
  

Que guapa es mi Reme y que rico lo hace todo.

• Una vez finalizado este proceso pondremos el horno a calentar a unos 200 Cº, durante más o menos 20/25 minutos por arriba y por abajo.
• Con el horno precalentado, colocaremos en la bandeja los hojaldres y la meteremos en el horno unos 25/30 minutos.

• Mientras se nos hace el solomillo trocearemos todas las verduras que hemos comprado y en una sartén con aceite de oliva pochamos todas las verduras. (si os gusta el ajo podéis echarle en polvo pues le da un toque muy bueno).
  
• Aprovecharemos también para hacer las salsas de roquefort y la de setas (como os he dicho antes la nuestra estaba preparada ya que nos fue imposible encontrar las setas necesarias en esta época del año)
• Sacamos el solomillo del horno ya terminado y procedemos a cortar en porciones para poder presentar en el plato con el acompañamiento de las verduritas pochadas y la salsa que hayamos elegido.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Bueno y aquí veis el plato terminado y listo para comer.
• Y por supuesto hay que regarlo con un buen vino con cuerpo, aroma y sabor intenso.

Espero que os guste y que disfrutéis de la comida con unos buenos amigos al igual que hicimos nosotros.
La vida sólo tiene un camino, es para adelante, hay que cogerse fuertemente a los buenos momentos y disfrutar de ellos.