CALDERETA DE JABALÍ AL CURRI

Hoy  hace fresco, y para quitarnos el frío del cuerpo vamos a hacer una receta con jabalí.

Difícilmente podremos encontrar jabalí en el mercado así, que a no ser que tengamos algún pariente o amigo que sea cazador y nos regale algún pedazo para poderlo cocinar, lo podremos encontrar.
Es nuestro caso, en mi pueblo hay súper población de este animal así que se hacen batidas para poder controlar un poco el número de estos bichos y nos han regalado una pierna, así que la vamos a preparar y os voy a contar cómo para que lo podáis hacer siempre que podáis.

Es una receta que os sirve también para el cordero. Yo lo he probado y os puedo decir que queda especialmente rico.

Ahí va!!!!!

INGREDIENTES

- Jabalí

- 3 cebollas

- 3 ó 4 dientes de ajo

- Harina

- Vino

- 1 cucharada de curri

- Aceite y sal

Vamos a ello……

-          En primer lugar si tenemos posibilidad de que nuestro carnicero nos corte la carne en trozos de medianos a grandes tendremos gran parte del trabajo hecho.

-          Con la carne limpia aderezamos con sal y pimienta.

-          Una vez sal pimentada la carne la pasamos con harina y sofreímos con aceite hasta que la carne esté bien dorada. Con esto conseguimos sellar la carne y conseguiremos que quede mucho más tierna y jugosa.

-          Cogemos una olla a presión con capacidad suficiente para poner la carne y pochamos las cebollas y los dientes de ajo, todo cortado a trocitos. Añadimos el jabalí que ya tenemos dorado.

-          Con todo ya en la olla ponemos un vaso grande de vino ( si tenemos mucha carne habrá que poner un poco más) y la misma cantidad de agua.  Añadimos una cucharada de curri, sal y cerramos la olla. Cuando empiece a salir el vapor, dejamos entre 25 y 30 minutos.

Unos 20 minutos antes de comer, pelamos unas patatas y las rompemos a trozos y añadimos. Poner a fuego lento para que no se coja.

P.D. Podemos servir con arroz blanco que acompaña muy bien. Otra forma que le va estupendamente es cortando un par de manzanas a gajos y los salteamos en una sartén. Cuando esté la manzana dorada, añadimos un yogurt natural un momento, solo para que coja un poco de temperatura y servir.

ESPERO QUE OS SALGA MUY BUENO…….