recetas y amigos: noviembre 2013

domingo, 17 de noviembre de 2013

SOLOMILLO CON MIEL Y NARANJA

SOLOMILLO CON MIEL Y NARANJA

Bueno un día más para juntarse con buenos amigos, preparar una receta sencilla y muy agradable para cualquier comensal.
En esta ocasión eramos 13 personas en total, disfrutamos de un día espléndido, de una buena comida y cervecitas frescas.

BUENO EMPEZAMOS A GUIAROS EN LA CONFECCIÓN DE LA RECETA.

Un consejo para que la carne quede más jugosa y con todo su sabor la pondremos a macerar la noche de antes con sal, pimienta y tomillo en el interior del frigorífico.

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo
Sal
Pimienta
Tomillo
Cebolla
Canónigos
Pasas
Cebolla caramelizada
Miel
Zumo de naranja natural.
Patatas

EMPECEMOS CON LA RECETA

Lo primero que haremos el día de antes es poner la carne a macerar con sal, pimienta y tomillo.

2. Ponemos el solomillo al horno unos 40 minutos (dar la vuelta a los 20 minutos).

3. Preparamos una sartén con aceite de oliva y pochamos la cebolla mientras se va haciendo el solomillo.

4.- Preparamos los canónigos lavándolos, los ponemos en un bol con pasas y la cebolla caramelizada (se puede comprar ya preparada).

5.- Exprimimos 3 naranjas y rallamos la piel reservando todo ello para la salsa de acompañamiento.

6.- Sacamos el solomillo del horno y añadimos a la sartén donde hemos pochado la cebolla a fuego lento, añadimos dos cucharadas de miel junto con el zumo de naranja y la ralladura dejando todo ello reducir, iremos probando la salsa para verificar su sabor (en caso de que queramos más dulzor iremos añadiendo miel progresivamente).

7.- Freímos unas patatas que hemos troceado a dados para acompañar a la carne.

8.- En un vaso calentamos un poco de miel con un poco de zumo que previamente hemos reservado y aliñamos la ensalada de canónigos.

9.- Troceamos el solomillo y presentamos en el plato.

Con esta receta pasamos un día muy agradable con todos nuestros amigos, cada uno de ellos aportó diferentes productos para que la jornada terminara en la mesa (pasteles, tarta casera de queso y arándanos y para acompañar el plato un excelente vino valenciano Gloria, el cual os recomiendo para este tipo de carne).

Un aplauso para la cocinera Reme y todos nuestros amigos Vicente, Sonia, Marcel, Carmen, Eva y el que escribe José.

Esperemos os guste.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Gazpacho de Conce

Hoy hemos comido gazpacho en casa de Conceso, siempre le sale genial y eso merece una entrada aunque ya tengamos otra receta del mismo producto, es diferente.
Cuando llegas a casa de estos tres grandes personajes te entra tan buen rollo que tu cabeza resuena música y alegría.
Gracias por la buena comida y compañía.

Gazpacho para doce personas.

Ingredientes:

1/2 pollo de corral
4 cordornices
1 conejo
1/4 de jamón serrano
Setas: boletus edulis, seta de chopo, rebollones, shitaki.
400 gr de tomate triturado
5 paquetes de pasta para gazpacho
Pimentón
Colorante alimentario
Sal
Aceite de oliva
Manojo de romero y tomillo

Lo primero que debemos hacer es preparar todos los ingredientes para cuando vayamos al paellero. Así que debemos tener la carne troceada, el trozo de jamón lo hervimos durante diez o quince minutos y lo partimos a cuadritos. Limpiamos las setas.

Preparamos el fuego, ya que lo vamos a hacer a leña, y empezamos a sofreír la carne. Este es Conce, contento de invitarnos a este gran gazpacho.

Después añadimos las setas, freímos un poco y añadimos el tomate triturado con el pimentón.
Echamos agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva es el momento de poner el jamón, el azafrán y rectificar de sal.

Dejamos hervir durante una hora, para que todo coja su sabor, cuando lleve treinta minutos pondremos el manojo de hierbas: tomillo y romero. Lo hemos puesto en un atillo para después poderlo sacar con comodidad.