Gazpacho de marisco

¡Viernes y fiesta! Vamos a hacer un Gazpacho de marisco para los amigos. Disfrutamos de un gran día y hasta nos hizo sol :-)

Ingredientes:
Para 10 personas

• Caldo de pescado 4 o 5 l
• 2 ñoras
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 5 paquetes de gazpacho
• 1.300 gr de rojos (congelados)
• 0.500 gr de gambas (congeladas)
• 3 sepias
• 200 gr de tomate triturado
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Romero

En primer lugar debemos preparar todo lo que iremos necesitando, así que hacemos el caldo de pescado, picamos la cebolla y el ajo, limpiamos la sepia y vamos descongelando el marisco.

Debemos hidratar las ñoras para poder sacar su carne, deslizamos el cuchillo a ras de la piel y obtenemos la pulpa que vamos a gastar.

Una vez todo listo, nos vamos al paellero. Freímos las gambas y los rojos, los retiramos, reservándolos para después pelarlos y sacar de la cabeza todo su jugo.

A continuación sofreímos la cebolla con el ajo triturados, cuando tome color añadimos la sepia cortada a dados, damos unas vueltas y echamos el pimentón, la ñora y el tomate triturado. 

Sofreímos todo y echamos el caldo colado para que esté libre de espinas. Añadimos el tomillo, el romero secos, el marisco pelado y los corales (interiores) que hemos extraído de las cabezas.  Llevamos a ebullición y probamos de sal. Debe parar un poco soso ya que el pan del gazpacho le sube mucho la sal y con el marisco debemos llevar cuidado o no se podrá comer luego.

Hervimos unos 20/30 minutos, yo en este momento saqué caldo ya que había que prepararle la comida a la celiaca del grupo (una paellita de marisco). Controlamos que el caldo esté en el nivel que deseamos y añadimos el gazpacho seco. Dejamos en ebullición 10 minutos. Ahora es cuando probamos la sal y rectificamos si es necesario.

Esta vez para que la espera no fuera tan dura Reme y José nos prepararon unos entrantes riquísimos, unos hojaldres rellenos variados: queso azul, sobrasada, anchoa, ... Ummm!

Lo acabamos y nos vamos a la mesa.

Estaba muy rico, lo comimos bebiendo cava Dominio de Tharsys, Anna de Codorniu y vino tinto Juan de Juanes, al gusto de cada comensal. 

Como no querían irse de nuestra casa tuvimos que darles merienda y hasta unos gin tonic. Mi sobrino hizo esta foto, que me parece chulísima, y da fe del guirigay que había en la mesa.  Lo pasamos en grande, como siempre. Gracias a todos :-)

Un saludo, Sonia.